Bitterstoffhaltige Pflanzen, Kräuter und Gemüse

In Kräutern, Gemüse und Salaten kommen zahlreiche Bitterstoffe vor. Sie prägen den Geschmack und können Speichelfluss sowie die Bildung von Verdauungssäften anregen. Die Originalübersicht reicht von Aloe bis Quendel und beschreibt traditionelle Anwendungen vieler Pflanzen.

Ausgewählte bitterstoffhaltige Pflanzen

Aloe

Wird traditionell bei Verstopfung eingesetzt. Innerlich verwendete Aloe-Zubereitungen sind nicht für eine unkontrollierte Daueranwendung geeignet.

Andorn

Traditionell bei Appetitlosigkeit und Völlegefühl sowie zur Unterstützung des Gallenflusses.

Artischocke

Wird zur Unterstützung von Leber, Galle und Fettverdauung eingesetzt.

Baldrian

Enthält Bitterstoffe und ist vor allem für seine traditionelle Anwendung bei nervöser Unruhe bekannt.

Beifuß

Ein klassisches Bittergewürz, das besonders zu fettreichen Speisen verwendet wird.

Benediktenkraut und Bitterklee

Werden traditionell bei Appetitlosigkeit, Völlegefühl und Gallenbeschwerden genutzt.

Bohnenkraut

Wird als Gewürz zu schwer verdaulichen Speisen und traditionell bei Blähungen verwendet.

Brokkoli und Rosenkohl

Enthalten von Natur aus bittere Senfölglykoside.

Chicorée und Radicchio

Typische Bittersalate aus der Zichorienfamilie. Der helle Strunk des Chicorées enthält besonders deutliche Bitterstoffe.

Löwenzahn

Blätter und Wurzel werden traditionell zur Anregung von Verdauung und Gallenfluss genutzt.

Mariendistel

Ist vor allem als Leberpflanze bekannt. Zubereitungen und Dosierungen unterscheiden sich je nach Verwendungszweck.

Melisse und Pfefferminze

Werden traditionell bei krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden, Blähungen und Übelkeit eingesetzt.

Rucola

Sein pfeffrig-bitterer Geschmack stammt unter anderem von Senfölen.

Salbei

Wird traditionell bei Verdauungsbeschwerden, Schwitzen und Beschwerden im Mund- und Rachenraum verwendet.

Wermut und Wegwarte

Gehören zu den ausgeprägt bitteren Pflanzen und werden traditionell bei Appetitlosigkeit und Verdauungsbeschwerden genutzt.

Bitterstoffe in den Alltag integrieren

Kombinieren Sie bittere Salate mit milderen Blattsalaten, verwenden Sie frische Kräuter und gewöhnen Sie sich schrittweise an den Geschmack. Bitter bedeutet nicht automatisch gesund oder für jede Person geeignet.

Wichtig: Bei Gallensteinen, Gallenwegsverschluss, Schwangerschaft, chronischen Erkrankungen oder gleichzeitiger Medikamenteneinnahme sollten konzentrierte Heilpflanzenpräparate fachlich abgeklärt werden.