Bio-Dinkelbrot aus Früchten und Joghurt

1.Alle Zutaten ausser den Früchten und Nüssen ca. 5 Minuten schonend von Hand oder im Teigkneter vermischen. Dann die restlichen Zutaten beigeben und nochmals ca. 2 Minuten unter den Teig mischen.

2.Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, einmehlen und zugedeckt in einer Schüssel oder auf dem Tisch ruhen lassen. Innerhalb von 60 Minuten den Teig zweimal sanft zusammenlegen.

3.Je nach Wunsch den Teig portionieren, formen und in gebutterten z.B. Kasten oder Kuchenformen legen. Die Teigstücke ca. 60 Minuten bei Raumtemperatur gären lassen. Den Ofen je nach Typ auf 180°C-200°C vorheizen und auf mittlerer Ebene die Formen in den Ofen schieben.

4.Von Vorteil ist es die Brote am Anfang der Backphase mit Wasserdampf zu begleiten. Das bewirkt eine gleichmässige und glänzende Oberfläche. Backzeit je nach Teiggewicht (500 g) ca. 35-40 Minuten.