Börek-Rolle mit Spinat, Feta und Sesam

1.Mehl, Herbamare mit Wasser und Öl mischen. Ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

2.Spinat waschen. Tropfnass portionenweise in einer heissen Bratpfanne dünsten, bis er zusammengefallen ist. Spinat in ein Abtropfsieb geben. Spinat gut ausdrücken, grob hacken.

3.Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und ca. 2 Min. im Öl glasig dünsten. Gehackten Spinat dazugeben, würzen. Spinatmasse auskühlen lassen. Feta fein dazu bröseln, mischen.

4.Eine grosse glatte Arbeitsfläche und das Wallholz mit Öl bepinseln. Teig hauchdünn zu einem Rechteck von ca. 60 x 100 cm auswallen. Der Teig ist genug dünn, wenn man durch ihn hindurch die Handflächen sieht. Füllung lose darauf verteilen. Teig längs satt einrollen. Zu einer Schnecke eindrehen und in die Mitte einer mit Backpapier ausgelegten Form legen. Mit wenig Öl bepinseln und mit Sesam bestreuen. 35-45 Minuten in der Ofenmitte bei 200 Grad (Unter- und Oberhitze) goldbraun backen.