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Eintopf von grünen Gemüsen

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Die Zwiebel mit dem Knoblauch und den Kartoffeln in Olivenöl andünsten. Mit den Flüssigkeiten auffüllen, einmal aufwallen lassen, salzen und pfeffern, zugedeckt etwa 10 Minuten simmern lassen.

2.Die Gemüse und Kräuter dazugeben und nochmals etwa 5 Minuten garen. Zuletzt abschmecken und mit jeweils einer Nocke Joghurt servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipp

Ein wunderbar duftender Gemüsetopf für die kalten Monate.

Zutaten

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
300 g Kartoffeln in Würfeln von 1 cm
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Wasser
100 ml Weisswein (durch Wasser ersetzbar)
Salz (Herbamare® Original)
Pfeffer

Grünes Gemüse - geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten

200 g grüner Spargel
150 g grüne Bohnen
150 g Brokkoli
150 g Romanesco
2 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Erbsen
je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
100 g griechischer Joghurt

Mehr wissen:

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