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Eintopf von grünen Gemüsen

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Die Zwiebel mit dem Knoblauch und den Kartoffeln in Olivenöl andünsten. Mit den Flüssigkeiten auffüllen, einmal aufwallen lassen, salzen und pfeffern, zugedeckt etwa 10 Minuten simmern lassen.

2.Die Gemüse und Kräuter dazugeben und nochmals etwa 5 Minuten garen. Zuletzt abschmecken und mit jeweils einer Nocke Joghurt servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipp

Ein wunderbar duftender Gemüsetopf für die kalten Monate.

Zutaten

  • 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Kartoffeln in Würfeln von 1 cm
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Wasser
  • 100 ml Weisswein (durch Wasser ersetzbar)
  • Salz (Herbamare® Original)
  • Pfeffer

Grünes Gemüse - geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten

  • 200 g grüner Spargel
  • 150 g grüne Bohnen
  • 150 g Brokkoli
  • 150 g Romanesco
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 100 g Erbsen
  • je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
  • 100 g griechischer Joghurt

Mehr wissen:

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