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Frühlingssalat

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Melone schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf vier Teller verteilen. Kopfsalat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Aus Zitronensaft, Olivenöl und dem Wasser eine klassische Vinaigrette rühren, etwas salzen.

2.Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne trocken anrösten, Pfeffer und Zucker zugeben und unter ständigem Rühren bei nicht zu grosser Hitze karamelisieren.

3.Kopfsalat auf der Melone verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln, Fetakäse und Kürbiskern-Pfefferkrokant darüberstreuen. Mit Kerbelzweigen oder Schnittlauchstängeln dekorieren.

Zutaten

  • 1 reife Charentais-Melone
  • 1 kleiner Kopfsalat
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Wasser
  • Salz (Herbamare® Original)
  • 30 g Kürbiskerne
  • 1 Espressolöffel geschroteter Pfeffer
  • 1 EL Zucker
  • 150 g Fetakäse, in Würfel geschnitten
  • 1 Bund Kerbel

Mehr wissen:

Melonen

Süsser Duft, saftig und zart auf der Zunge, sparsam bei den Kalorien und grosszügig bei den Vitaminen – Melonen löschen den Durst und liegen leicht im Magen. Erfahren Sie mehr über Melonen im A.Vogel Pflanzenlexikon:

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