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Gemüse-Taboulé

Taboulé stammt aus der arabischen Küche und besteht aus glatter Petersilie und feinem Bulgur (oder Couscous). Dazu kommen noch Tomaten, Frühlingszwiebeln oder Schalotten, Olivenöl, etwas Wasser und Zitronensaft. Gewürzt wird Taboulé mit frischer Pfefferminze sowie Salz und Pfeffer.

Assata Walter

1.Couscous in eine Schüssel geben. Von der Zitrone Schale dazureiben, Saft auspressen, beigeben, würzen, heisses Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen.

2.Gurke längs halbieren, entkernen, mit der Zucchini und Rüebli in Würfeli schneiden. Petersilie und Pfefferminze grob schneiden, alles mit dem Öl unter den Couscous mischen. Himbeeren darauf verteilen.