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Gemüsegratin mit Ziegenkäse

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Karotten und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Strunk ebenfalls in Scheiben schneiden. Gemüse separat im Dampf knackig garen. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen.

2.Rosmarinnadeln hacken, mit Öl und Trocomare® verrühren, Gemüse beigeben, gut mischen. Tomaten und Käse in möglichst dünne Scheiben schneiden. Alles ziegelartig in eine grosse Gratinform schichten. Honig und Öl darüber träufeln.

3.Backofen auf 200 °C vorheizen. Gratin im oberen Bereich des Ofens ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Tipp

Der Gratin gelingt mit jedem Saisongemüse sowie mit zusätzlichen, gekochten Kartoffelscheiben. Lauwarmer Ziegenkäse oder kleine, reife Weichkäse aus Kuhmilch, z.B. ein Tomme, Camembert oder Weinkäse, ergeben mit Honig, Nussöl, Nüssen und Thymian ein einfaches, aber raffiniertes provenzalisches Dessert.

Zutaten

  • 1 kg Gemüse: Karotten, Zucchini, Brokkoli
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 EL Olivenöl mit Zitrone
  • 1/2 TL Herbamare® Trocomare
  • 200 g Tomaten
  • 300 g Ziegenfrischkäse, z.B. «Bûche» mit Weissschimmelrinde
  • 2 EL Honig, flüssig
  • 1 EL Olivenöl

Mehr wissen:

Brokkoli

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