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Geschmolzener Camembert mit Rosenkohl

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Camembert in eine ofenfeste Form setzen und ca. 10 Minuten im Ofen erwärmen. Dann den Grill dazuschalten und weitere 2 bis 3 Minuten «flämmen».

2.In der Zwischenzeit den Rosenkohl mit der Butter und dem Olivenöl sanft anschwitzen. Mit Wasser und Wein aufgiessen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

3.Den Deckel abnehmen und bei kräftiger Hitze so lange unter Rühren weitergaren, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist. Mit einer Prise Muskat, den Pinienkernen und den Kräutern vollenden. Den Käse mit dem Rosenkohl sofort servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Zutaten

  • 4 Camemberts à 120 bis 150 g
  • 500 g frischer Rosenkohl, geputzt, geviertelt oder halbiert
  • 2 EL Butter, 1 El Olivenöl
  • 200 ml Wasser
  • 50 ml trockener Weisswein
  • Salz (Herbamare® Original), Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 50 g Pinienkerne, geröstet
  • 4 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel etc.)

Mehr wissen:

Rosenkohl

Der kleinste Spross der Kohlfamilie wurde vor mehr als 150 Jahren in Belgien aus dem Wildkohl gezüchtet. Die grünen, fest geschlossenen Röschen schmecken nach den ersten Frösten am besten und können den ganzen Winter über auf dem Feld bleiben. Sie lassen sich blanchiert und tiefgefroren gut ein Jahr aufheben. Mit Brokkoli hat der Brüsseler Kohl von allen Kohlsorten den höchsten Vitamin-C-Gehalt.

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