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Gorgonzola-Risotto mit Kerbelrübchen

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter hell anschwitzen, Reis dazugeben und kurz mitdünsten.

2.Mit Weisswein und 200 ml der Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren und weiterer Zugabe von Flüssigkeit köcheln lassen.

3.Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, beide Käse unterrühren und auflösen lassen. Die Konsistenz sollte noch cremig sein.

4.Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Wasser/Brühe zugeben.

5.Nebenbei in einem Topf Kerbelrübchen und die Zwiebel in 1 EL Butter andünsten.

6.Mit Weisswein und Wasser auffüllen und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten bissfest garen.

7.Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.

Abschmecken und die Kräuter dazugeben. Zum Risotto servieren.

Zutaten

Kerbelrübchen

500 g Kerbelrübchen, geputzt und der Länge nach halbiert; ersatzweise Petersilienwurzel, geschält und geviertelt
100 ml Weisswein
200 ml Wasser
Herbamare® Original
Pfeffer
je 1 Bund Kerbel und Schnittlauch