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Gratinierter Chinakohl

Chinakohl ist knackig und eine gesunde Ergänzung für Salate, da er wie alle Kohlsorten reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Chinakohl ist eher mild im Geschmack und schnell verarbeitet. Das macht ihn zu einem vielseitig einsetzbaren Gemüse. Man kann ihn auch problemlos roh geniessen.
Gratinierter Chinakohl
Assata Walter

1.Chinakohl längs vierteln. In siedendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

2.Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Im warmen Öl andünsten. Bouillon dazu giessen, würzen, gut verrühren.

3.Chinakohlhälften in eine ofenfeste Form mit der Schnittfläche nach oben legen. Sauce darüber giessen.

4.Panko mit Öl und Parmesan mischen. Petersilie fein hacken, dazu geben, würzen. Pankomischung auf dem Chinakohl verteilen.

5.In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. gratinieren, bis die Kruste goldbraun ist.

Zutaten

  • 1 kg Chinakohl
  • Siedendes Salzwasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Olivenöl
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • Herbamare und Pfeffer nach Bedarf
  • 100 g Panko oder Paniermehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 1 Zweiglein Petersilie
  • 1 TL Herbamare 
  • Wenig Pfeffer aus der Mühle

Mehr wissen:

Chinakohl

Chinakohl hat nicht diesen typischen Kohlgeschmack, er ist kalorienarm, dafür reich an Kalium, Selen und Provitamin A. Der Vitamin-C-Gehalt ist deutlich geringer als bei den übrigen Sorten

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