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Gratinierter Ziegenkäse mit Frühlingssalat und Knoblauchcroûtons

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Salat waschen und gut trocken tupfen. Tomaten halbieren. Gurke und Radieschen in feine Scheiben hobeln. Honig, Essig und Öl zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Butter in einer Pfanne zerlassen, den angedrückten Knoblauch und Thymian zugeben und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.

3.Ziegenkäse in eine ofenfeste Form geben. Mit Zucker bestreuen, unter dem Backofengrill 2 bis 3 Minuten gratinieren. Salat mit Gurke, Radieschen und Tomaten mit der Vinaigrette mischen, mit dem gratinierten Ziegenkäse anrichten. Mit den Pinienkernen und den Knoblauchcroutons  bestreuen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Zutaten

  • 50 g Pinienkerne
  • 250 g gemischte junge Salate
  • 250 g Kirschtomaten
  • 100 g Salatgurke
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 EL Honig
  • 4 EL Balsamessig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz (Herbamare® Original)
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 Scheiben Weissbrot, in feine Würfel geschnitten
  • 8 kleine Stücke Ziegenfrischkäse, z.B. Crottin de Chavignol
  • 8 TL Roh-Rohrzucker

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