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Griechischer Reissalat mit Feta

Sommer, Sonne, Reissalat. Gurken, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Oliven und natürlich Feta sowie frisches Basilikum machen diesen griechischen Reissalat zu einem gelungenen Sommerfest der Geschmacksnerven
Griechischer Reissalat mit Feta
Assata Walter

1.Reis waschen, in leicht kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen, kurz kalt abspülen und gut abtropfen.

2.Gurke und Tomaten in Würfel schneiden. Peperoni entkernen, würfeln oder in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Ringeschneiden.

3.Oliven halbieren, getrocknete Tomaten grob hacken. Alles mit dem Reis in eine grosse Schüssel geben. Basilikum dazu zupfen.

4.Öl, Essig und Joghurt verrühren. Zitronenschale fein dazu reiben, Saft auspressen und 1 EL Saft darunter rühren, würzen. Dressing zum Reissalat geben und gut vermischen.

5.Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und beginnen zu duften. Etwas abkühlen lassen, zum Salat geben.

6.Feta in Würfeln darüber streuen. Salat servieren.

Tipp: anstelle von Basilikum kann man auch Oregano uns Thymian verwenden. Anstelle von Feta grillierten Halloumi servieren.

Zutaten

  • 220 g Langkornreis
  • ½ Salatgurke
  • 250 g Tomaten
  • 2 Peperoni
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100 g schwarze Oliven
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 2 Zweiglein Basilikum
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Aceto Balsamico Bianco od. Weissweinessig
  • 2 EL griechisches Naturjoghurt
  • ½ Bio Zitrone
  • 1 ½ TL Herbamare Spicy
  • Wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Pinienkerne
  • 250 g Feta

Mehr wissen:

Was macht guten Feta aus?

Feta ist seit 2002 ein geschützter Begriff in Europa.

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