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Indisches Korma mit gelben Räben

Das Wort Korma stammt vom türkischen Verb für rösten/grillen und bezeichnet heute eine Art Curry, worin Fleisch oder Gemüse mit Joghurt, Sahne, Nuss- und Samenpasten oder Kokosmilch geschmort werden. Anstelle von Fleisch enthält mein Korma gelbe Herbstrüben, die dem Schmaus bereits eine scharfe Grundnote verleihen.
Indisches Korma mit gelben Räben
Assata Walter

1.Cashew-Kerne mit heissem Wasser übergiessen und 10 Min. ziehen lassen. Zwiebeln schälen, grob hacken. Im warmen Öl andünsten.

2.Currypulver und alle Gewürze bis und mit Kurkuma dazu geben und weiter dünsten. Kerne abgiessen und dazu geben.

3.Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Dazugeben, mitdünsten. Tomatenpürre und Herbamare dazugeben und alles gut mischen.

4.Kokosmilch und Wasser dazu giessen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Sauce fein pürieren.

5.Räben und Karotten schälen, in Würfel schneiden. Zur Sauce geben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse gar ist.

6.Kokosraspel und Erbsen dazugeben, Joghurt daruntermischen und ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

Tipp: Korma mit Blattspinat und weiterem Gemüse ergänzen. Mit Naan, Pappadam oder Basmatireis servieren.

Zutaten

  • 50 g Cashew-Kerne
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder Ghee
  • 3 El Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 ½ EL Herbamare Spicy
  • 5 dl Kokosmilch
  • 5 dl Wasser
  • 600 g gelbe Räben
  • 2 Karotten
  • 50 g Kokosraspeln
  • 100 g Erbsen
  • 100 g griechisches Naturejoghurt

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