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Kalte Melonensuppe mit Paprika-Nüssen

Zaubern Sie einen erfrischenden Farbtupfer zum Sommeranfang auf Ihre Teller. Eine feine Suppenvariation mit selbst gemachten Gewürz-Nüssen. En Guete!“ Foto: A. Walter
Kalte Melonensuppe mit Paprika-Nüssen
Assata Walter

1.Melone und Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Gurken längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Alles gut pürieren, durch ein feines Sieb giessen.

2.Suppe mit Aceto, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtig: Zugedeckt rund drei Stunden kühl stellen und direkt aus dem Kühlschrankg servieren.

Nüsse

1.Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren.

2.Cashewkerne darin so lange mit einem Löffel mischen, bis alle mit Paprika überzogen sind.

3.Cashewkerne auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen.

4.Herausnehmen, auskühlen lassen.

Suppe in kalte Teller verteilen, Kerne dazu servieren.

Tipp: Suppe mit Kräutern, kleingeschnittenem Gemüse etc. garnieren. Dazu passt getoastetes Brot.

Zutaten

  • 1 kg Wassermelone (Menge: nur Fruchtfleisch)
  • 400 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • ½ Salatgurke
  • 3 EL Aceto Balsamico Bianco oder Weissweinessig
  • ¾ TL Salz (Herbamare)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Salz (Herbamare)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Cashewkerne

Mehr wissen:

Wassermelone

Die Wassermelone (Citrullus lanatus) ist eine aus Afrika stammende Nutzpflanze, sie wird weltweit in warmen Regionen angebaut und darum auch fast das ganze Jahr erhältlich. Wassermelonen sind eine Kalorienarme und gesunde Erfrischung. Neben dem hohen Wassergehalt (90 - 95 %), stecken in den Fruchtfasern viel Vitamin A und etwas Vitamin C. Hinzu kommen ein nennenswerter Eisen-Anteil sowie Magnesium, Phosphat und Kalzium. Außerdem enthält die Wassermelone einen geringen Natriumgehalt in Verbindung mit Kalium, welche zusammen mit dem vielen Wasser die Nieren entwässern und reinigen.

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