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Kaltschale von Tomaten und Melone

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Die Melone halbieren und entkernen. Ein Viertel des Fruchtfleisches in Würfel von 1 Zentimeter Kantenlänge schneiden und beiseite legen.

2.Die Tomaten blanchieren und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch einer Tomate in feine Würfel schneiden und beiseite stellen. Die restlichen Tomaten grob würfeln und mit der restlichen Melone, Weissbrot, 2 EL Olivenöl, Zitronen- und Orangensaft, Gemüsebrühe, ggf. Portwein und den Kräutern fein mixen.

3.Abschmecken. Abgedeckt mindestens 1 Stunde kaltstellen.

4.Die beiseite gelegten Melonenwürfel mit 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne braten. Mit den Tomatenwürfeln in tiefe Teller oder Tassen verteilen und mit der geeisten Suppe auffüllen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Zutaten

  • 1 Honigmelone, z.B. Canteloupe
  • 4 vollreife Tomaten
  • 1 Scheibe frisches Weissbrot, entrindet
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft von je 1/2 Zitrone und Orange
  • 250 ml Gemüsebrühe (Herbamare® Bouillon), nach Wunsch 100 ml weisser Portwein
  • etwas frisches Basilikum und Minze
  • Herbamare® Original
  • Pfeffer aus der Mühle

Mehr wissen:

Melonen

Süsser Duft, saftig und zart auf der Zunge, sparsam bei den Kalorien und grosszügig bei den Vitaminen – Melonen löschen den Durst und liegen leicht im Magen. Erfahren Sie mehr über Melonen im A.Vogel Pflanzenlexikon.

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