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Karotten-Crêpe mit Hüttenkäse

Schnell und lecker: Haben Sie Lust auf ein einfaches Rezept mit Karotten, Schnittlauch und Hüttenkäse, gewürzt mit Muskatnuss, Herbamare und Pfeffer? Ideal fürs Reste-Essen zu Hause! Schnittlauch lässt sich übrigens auf der Fensterbank ziehen – ideal, falls der Supermarkt gerade geschlossen hat. Und dieses Rezept funktioniert auch mit vielen anderen Zutaten wie z.B. Kresse oder Rucola.
Karotten-Crêpe mit Hüttenkäse
Assata Walter

1.Mehl und Gewürze in einer Schüssel mischen. Milchwasser, Eier und Öl darunter rühren und solange mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ca. 30 Min. quellen lassen.

2.Karotten schälen, fein reiben. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Unter den Crêpeteig rühren.

3.Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen. Wenig Teig mit einer Kelle hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Crêpes 2–3 Minuten beidseitig goldbraun braten. Fertige Crêpes auf einem Teller auskühlen lassen.

4.Schnittlauch fein schneiden, mit Hüttenkäse mischen. In die Crêpes verteilen, satt aufrollen. Mit Salat servieren.

Tipp: anstelle von Schnittlauch Kresse oder Brunnenkresse verwenden.

Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 1 TL Herbamare
  • 2 Msp. Muskatnuss
  • Wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 2,5 dl Milchwasser
  • 2 Eier
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 150 g Karotten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • wenig Bratbutter
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 400 g Hüttenkäse

Mehr wissen:

Karotten

Karotten sind reich an Beta-Carotin, Kalium und Vitamin C. Ob als Saft, Suppe oder Salat, das ballaststoffreiche Gemüse gehört zu einer gesunden Ernährung einfach dazu.

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