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Kichererbsen-Eintopf mit Brokkoli

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser zum Kochen bringen, abschäumen.

2.Mit Ingwer, der ganzen geschälten Zwiebel und dem Rosmarin etwa 1,5 bis 2 Stunden zugedeckt bei schwacher Hitze gar kochen.

3.Danach die Gewürze entfernen. Verwenden Sie vorgekochte Kichererbsen aus der Dose, dann diese gut abspülen und in der Hühnerbrühe aufsetzen.

4.Die Kichererbsen mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Schwarzkümmel, Tabasco, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Petersilie würzen.

5.Brokkoliröschen dazugeben. Noch etwa 4-5 Minuten garen. Brokkoli sollte nicht kochen!

6.Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Den Eintopf mit den Gewürzen und der Sojasauce nochmals pikant abschmecken.

Beim Servieren mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.

Zutaten

  • 200 g getrocknete (oder 1 grosse Dose) Kichererbsen
  • 1-2 EL Gemüsebrühe (Herbamare® Bouillon)
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • Pfeffer und Schwarzkümmel aus der Mühle
  • auf Wunsch einige Tropfen Tabasco
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1-2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 600 g Brokkoli, geputzt und in Röschen geteilt
  • nach Belieben 1-2 EL Sojasauce oder Kelpamare®
  • 2 EL Sesam

Mehr wissen:

Brokkoli

Seit einigen Jahren werden Gemüse aus der Gruppe der Kreuzblütler, wie z.B. Brokkoli, Kresse, Rucola, Senf oder Rettich aufgrund ihres hohen Gehalts an Senfölen intensiv in der Krebsforschung untersucht.

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