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Knäckebrot mit Federkohl-Dip

Dieses Federkohl-Rezept bewahrt die wertvollen Inhaltsstoffe des an Vitamin-C- und Provitamin- A-reichen Gemüses, denn der Kohl muss nicht gekocht werden. Zudem liefern Lein- und Olivenöl wertvolle Omega-Fettsäuren. Ideal zum Snacken in der kalten Jahreszeit.
Knäckebrot mit Federkohl-Dip
Assata Walter

1.Sonnenblumenkerne und alle Zutaten bis und mit Herbamare in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser dazu giessen und mit einer Kelle zu einem klebrigen Teig verrühren.

2.Teig in zwei Portionen zwischen zwei Backpapieren ca. 3 mm dünn auswallen. Je ein Teig auf ein Backblech ziehen, das obere Backpapier sorgfältig abziehen.

3.Backofen auf 130 Grad Umluft vorheizen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und sofort in Stücke schneiden.  

Dip:

1.Bohnen abgiessen und in frischem Wasser ca. 30 Minuten weich köcheln. Bohnen abgiessen und abtropfen, in einen Cutter geben.

2.Blattrippe des Federkohls entfernen, Rest in grobe Stücke schneiden und dazu geben. Öl, fein abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone dazu geben. Im Cutter zu einem feinen Dip mixen, mit Herbamare abschmecken.

Tipp: Das Knäckebrot hält sich luftdicht verpackt ca. 2 Wochen.

Zutaten

Knäckebrot

  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Leinsamen, geschrotet
  • 30 g Haferflocken fein
  • 30 g Kürbiskerne, grob gehackt
  • 100 g Urdinkelvollkornmehl
  • 3/4 TL Herbamare® Original
  • 4 EL Leinöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 dl lauwarmes Wasser

Federkohl-Dip

  • 120 g Weisse Bohnen, über Nacht in Wasser eingelegt
  • 100 g Federkohl
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Herbamare® Spicy

Mehr wissen:

Federkohl

  • Vitamin C und Provitamin A
  • B-Vitamine
  • Folsäure
  • Eiweiss
  • Ballaststoffe
  • Kalzium und Eisen

Inhaltsverzeichnis

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