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Knollensellerie-Pommes mit Knoblauchmayo

Frischer Knollensellerie ist besonders reich an Ballaststoffen, Vitamin K, Vitamin B 6, Pantothensäure sowie an Kalium und Kalzium. Als "Pommes" gehen zwar einige der nützlichen Inhaltsstoffe verloren, dafür punktet der Dip aus frischem Knoblauch und Bärlauch mit den typischen gesundheitsförderlichen Schwefelverbindungen.
Knollensellerie-Pommes mit Knoblauchmayo
Assata Walter

1.Knollensellerie waschen, schälen und in gleichmässig ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Maizena darüber sieben und gut vermengen. Öl dazu geben und nochmals mischen.

2.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blechverteilen. In der Mitte des auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Ofens ca. 25-30 Min backen. Ein-zwei mal wenden.

3.In der Zwischenzeit für die Mayonnaise Sojamilch, Senf und geschälte Knoblauchzehe in ein hohes Mixgefäss geben.

4.Mit dem Pürierstab pürieren. Dann weiterpürieren und Öl in feinem Strahl dazu giessen und immer weiter pürieren, zwischendurch hoch und runterfahren, bis eine homogene Masse entsteht. Mayonnaise abschmecken. Bärlauch fein hacken und darunterziehen.

5.Knusprige Pommes mit Herbamare bestreuen und mit der Mayonnaise sofort servieren.

Tipp: Diese Pommes können auch in der Heissluftfritteuse zubereitet werden. Dabei Angaben des Herstellers beachten.

Zutaten

  • 1,8 kg Knollensellerie
  • 2 EL Maizena
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 dl Sojamilch
  • 1 TL Senf
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 dl Sonnenblumenöl
  • 1 TL Herbamare und Pfeffer aus der Mühle
  • 3 Blätter Bärlauch
  • 2 TL Herbamare

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