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Kürbiscrèmesuppe

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Zwiebelwürfel in 2 EL Olivenöl andünsten. Das Kürbisfleisch, die Karotten und Kartoffeln dazugeben und etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.

2.Bouillon dazugeben und alles eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann im Mixer pürieren.

 

Tipp

Bis hierher lässt sich die Suppe gut vorbereiten und, falls die Menge zu gross ist, auch portionenweise einfriere

Die Butter, den Rahm und die Crème fraîche zufügen und nochmals erhitzen. Mit Herbamare® Kräutersalz, weissem Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen.

 

Serviervorschlag

Das Auge isst mit! Servieren Sie die Suppe direkt im ausgehöhlten Kürbis. Ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus!

Zutaten

  • 1 kg Kürbis-Fruchtfleisch in Würfel schneiden
  • 3 – 4 kleingeschnittene Karotten
  • 3 – 4 kleingeschnittene Kartoffeln
  • 1 feingewürfelte Zwiebel
  • 1 l Herbamare® Gemüsebouillon
  • 2 dl Rahm
  • 2 EL Crème fraîche
  • 20 g Butter

Mehr wissen:

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Jeder, der schon einmal einen grossen Kürbis zerkleinert hat, weiss um die harte und zähe Schale. Da ist äusserste Vorsicht geboten! Aber wie schneidet man einen Kürbis am besten?

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