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Lindenblütencremesuppe mit Roquefort-Toast

Lindenblüten in der Suppe? Aber ja! Die Blüten der Sommerlinde schmecken aromatisch-süsslich und bilden zusammen mit den Birnen einen wunderbaren Kontrast zum «schweren» Roquefort. Lindenblüten wirken reizstillend bei Husten und beruhigend auf den Magen
Lindenblütencremesuppe mit Roquefort-Toast
Assata Walter

1.Lindenblüten mit dem siedenden Wasser übergiessen und ca. 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

2.Zwiebeln, Kartoffeln und Birnen schälen, Birnen entkernen und alles in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf warm werden lassen. Gemüse und Birnen ca. 3 Minuten andünsten. Lindenblütentee durch ein feines Sieb dazu giessen, Bouillon beigeben und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

3.Suppe fein pürieren, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

4.Roquefort auf den Brotscheiben verstreichen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech in der Ofenmitte bei 220 Grad ca. 5 Minuten toasten. Toasts zur Suppe servieren.

Tipp: Anstelle von Roquefort kann auch Gorgonzola verwendet werden.

Zutaten

  • 30 g getrocknete Lindenblüten
  • 1,5 l siedendes Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 700 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 2 Birnen, z.B. Conférence
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Gemüsebrühe (Herbamare Bouillon)
  • 150 g Roquefort
  • 8 Scheiben Baguette
  • Herbamare-Salz / Pfeffer nach Bedarf
  • Sprossen zur Garnitur

Mehr wissen:

Lindenblüten

  • reizstillend
  • krampflösend
  • schmerzstillend
  • entzündungshemmend
  • magenschonend

Inhaltsverzeichnis

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