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Lomo Saltado

Der Einfluss Chinas in der peruanischen Küche zeigt sich u.a. in sogenannten pfannengerührten Gerichten, wie dem Lomo saltado, einem Mix aus Rindfiletstückchen, Zwiebeln, Tomaten, Amarillo-Paste und Sojasauce.
Lomo Saltado
Assata Walter

1.Filetsteak in 3 cm grosse Würfel, Zwiebel in dicke Spalten und Tomaten längs in Achtel schneiden und entkernen.

2.Fleisch in Wok mit heissem Öl auf allen Seiten anbraten, Zwiebeln, Tomaten und Soja Sauce dazugeben, salzen und pfeffern. Am Schluss Kräuteressig dazugeben, mit Korianderblättern garnieren.

Rezept: Café MilaSol

Zutaten

  • 600 gr. Filetsteak
  • ½ Löffel Pflanzenöl
  • 2 grosse rote Zwiebeln
  • 3 grosse Tomaten
  • 150 ml Sojasauce
  • 3 EL Kräuteressig
  • Koriander
  • Herbamare Trocomare und Pfeffer