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Mailänderli

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Butter, Birkenzucker, Salz und Ei zusammengeben und rühren, bis die Masse hell wird.

2.Zitronenschale, gemahlene Mandeln und das gesiebte Mehl hinzugeben, rühren. Den Teig nicht kneten, zugedeckt 60 Minuten kühl stellen.

3.Teig auf wenig Mehl 6 bis 10 mm dick auswellen.

4.Gewünschte Förmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Mailänderli mit Eigelb bestreichen

5.Backen: In der Ofenmitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens etwa 10 Minuten.

Guten Appetit!

Zutaten

  • 80 Gramm Butter
  • 100 Gramm Birkenzucker
  • 1 Messerspitze Salz
  • 1 Ei
  • abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Mehl
  • 1 Eigelb (grosses Ei) zum Bestreichen

Mehr wissen:

Birkenzucker

Birkenzucker sieht aus wie Haushaltszucker, schmeckt zuckersüss und schützt vor Karies. Wir haben getestet, ob das «weisse Wunder» hält, was es verspricht, und wie gut es sich für die Backstube eignet.