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Maisblini mit Pilzragout

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Maiskolben in Salzwasser etwa 1 Stunde kochen, bis sich die Körner gut von den Kolben lösen. Milch, Eier und Mehl gut mixen. Die Maiskörner vom Kolben lösen und in den Teig geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehackter Petersilie abschmecken.

2.In einer Bratpfanne mit etwas Butter dicke Crêpes/Pfannkuchen braten. Die Pilze putzen und waschen, ggf. in Stücke teilen. Mit den Zwiebeln in Butter oder Öl andünsten, würzen und mit etwas Weisswein ablöschen. Einreduzieren und mit Rahm verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie zugeben. Pilzragout auf den Blini anrichten.

Tipp

Zu den Maisblini passt auch ein Gemüseragout oder ein Ragout aus grob gehacktem Rindfleisch.

Zutaten

  • 3 Maiskolben
  • 300 ml Milch
  • 3 Eier
  • 120 g Mehl
  • Salz (Herbamare®)
  • Pfeffer
  • Petersilie, gehackt
  • Butter zum Braten
  • 400 g Pilze, z.B. je 100 g Pfifferlinge (Eierschwämmli), Steinpilze, Kräuterseitlinge und Champignons
  • 2 Zwiebeln, fein geschnitten
  • 100 g Butter (oder gutes Öl)
  • 100 ml Weisswein
  • 100 ml Rahm (süsse Sahne)

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Pilze mit Heilkraft

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