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Ofen-Pastinaken mit Honig und Granatapfel

Pastinaken sind nährstoffreiche Wurzel- und Wintergemüse und können u.a. als Suppe oder im Ofen zubereitet werden. Sie enthalten besonders viele Nahrungsfasern, Kalium sowie Vitamin C. Kerbel, Granatapfelkerne und die Sojasauce harmonieren perfekt mit dem fein-süsslichen Geschmack der Pastinaken.
Ofen-Pastinaken mit Honig und Granatapfel
Assata Walter

1.Pastinaken schälen. Je nach Dicke halbieren, viertel oder ganz lassen. In eine Ofenfeste Form verteilen.

2.Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch in Scheiben, Schalotten vierteln. Zu den Pastinaken geben.

3.Honig, Sojasauce, Öl und Pfeffer verrühren. Über die Pastinaken geben und gut vermischen.

4.In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 30-40 Min. bissfest backen. Dabei einmal wenden.

5.In der Zwischenzeit Mandelstifte ohne Fett in einer Bratpfanne goldbraun rösten, beiseitestellen. Granatapfelkerne auslösen.

6.Pastinaken mit Mandelstiften und Granatapfelkernen garnieren. Kerbel grob zupfen, darüber verteilen. Nach Bedarf mit Herbamare nachwürzen.

 

Tipp: kann auch mit Rüebli oder Petersilienwurzeln gemacht werden. Dazu passt Pilawreis. Anstelle des Granatapfels kann man auch fein gewürfelten Apfel verwenden.

Zutaten

  • 900 g Pastinaken
  • 5 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL flüssiger Honig, Bsp. Orangenblütenhonig
  • 1 ½ EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl oder Olivenöl
  • Wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Mandelstifte
  • ½ Granatapfel
  • Wenig Kerbel oder Petersilie

Mehr wissen:

Pastinake

Vor der Einfuhr von Kartoffeln waren Pastinaken ein Grundnahrungsmittel. Das Wurzelgemüpse ist reich an Nahrungsfasern, Kalium und Vitamin C.

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