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Ofen-Radieschen mit Dinkel

Radieschen sind mehr als nur Deko, ob roh oder warm, denn sie enthalten einige wichtige Stoffe. Dinkel ist ein enger Verwandter des heutigen Weichweizens, jedoch mit einem höheren Kieselsäuregehalt. Zusammen mit den Kräutern und dem Feta ergibt das ein köstliches, leichtes Sommergericht.
Ofen-Radieschen mit Dinkel
Assata Walter

1.Dinkel abtropfen lassen und mit reichlich Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten körnig kochen. Dinkel abgiessen und kurz kalt abspülen, abtropfen lassen.

2.Kräuter fein hacken, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Beides mit dem Dinkel in eine Schüssel geben, Zitronensaft dazu pressen, mischen.

3.Von zwei Bund Radieschen das Grün abschneiden und halbieren. Die anderen Radieschen ganz lassen. In einer Schüssel mit 2 EL Öl mischen. Auf ein mit Backpapierbelegtes Blech verteilen. In der Mitte des auf 200 g vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.

4.Radieschen mit dem Dinkel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten, Feta darüber bröckeln, noch warm servieren.

 

Tipp: anstelle des Dinkels kann auch Grünkern oder Buchweizen verwendet

Zutaten

  • 100g Dinkel, über Nacht in Wasser eingeweicht
  • ½ Bund gemischte Kräuter, z.Bsp. Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin
  • 1 Frühlingszwiebel
  • ½ Zitrone
  • 4 Bund Radieschen mit dem Grün
  • 4 EL Olivenöl
  • ¾ TL Herbamare
  • Wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Feta

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Die scharfen Knollen enthalten gesunde Senfölglycoside, Vitamin C sowie Kalium, Eisen und Magnesium.

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