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Olgas Auberginen-Linsen-Suppe

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Aubergine waschen, halbieren, Stiel entfernen.

2.In etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Mit den geschälten Knoblauchzehen, Linsen und Wasser in einen Topf geben.

3.Aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4.Mit Herbamare® und Pfeffer abschmecken, Kokosmilch dazugeben und mit gehackter Petersilie servieren.

 

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 6 Knoblauchzehen
  • 300 g rote Linsen
  • Wasser
  • ½ TL Chili-Pulver
  • Herbamare® Kräutersalz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Dose Kokosmilch (400ml)
  • 1 Bund Petersilie

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