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Orangen mit Quarkmousse nach orientalischer Art

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Von den Orangen dünne Schalenstreifen abziehen. Früchte schälen und filetieren, so dass keine weiße Haut übrig bleibt.

2.Alle anderen Zutaten aufkochen und heiß über die Orangen gießen. Abdecken und 24 Stunden marinieren lassen.

3.Die Orangen auf einem Teller anrichten und mit Datteln garnieren.

4.Alle Mousse-Zutaten in einer Schüssel so lange rühren, bis eine feste Masse entstanden ist. Eine Nocke formen und auf den Orangensalat geben.

5.Nach Geschmack noch etwas Ras el-Hanout über die Orangen streuen und servieren.

Wir wünschen Guten Appetit!

Zutaten

  • 4 Orangen
  • 100 ml Orangensaft
  • 50 g Roh-Rohrzucker
  • 1 halbe Vanillestange
  • 3 Sternanis, 1 Gewürznelke
  • ½ EL Koriandersamen
  • 1 Zimtstange
  • etwas Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
  • etwas Kardamom
  • einige Datteln

Für die Mousse

  • 250 g Quark
  • 250 g Mascarpone
  • 150 ml Rahm (süße Sahne)
  • 60 g Roh-Rohrzucker
  • Vanillemark, Orangenabrieb

Mehr wissen:

Orange

Orangen verströmen den Duft von Sonne, Süden, Weite und Genuss. Sie sind ein Fest für alle Sinne. Ob die Früchte frisch und rund in der Obstschale liegen, ausgepresst als Saft im Glas sind, in einer Duftschale ihr Aroma verströmen oder geschält und angerichtet von uns verzehrt werden: Orangen sind ein Symbol der Fruchtbarkeit und Lebenssüsse.

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