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Orangenkuchen mit Olivenöl

„Olivenöl gibt man zu Salat und Gemüse, aber in einen Kuchen? Warum nicht? Orangen und Oliven haben beide die Sonnenkraft des mediterranen Südens gespeichert und bringen ihr Aroma in Joannis Malathounis' Orangenkuchen wunderbar zur Entfaltung.“ Foto: W. Jost

1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser ausbuttern und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.

2.Eier, Zucker, Vanillemark und Salz in der Küchenmaschine hell und dicklich aufschlagen. Restliche Zutaten nach und nach zugeben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei Unter- / Oberhitze ca. 60 Minuten backen.

3.Herausnehmen und eine Weile in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

  • 5 Eier
  • 300 g Zucker
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 1 Msp. Salz
  • Saft und Abrieb von 4 unbehandelten Orangen
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Olivenöl
  • 400 g Mehl Typ 405 (Weissmehl, Ausmahlungsgrad ca. 65 %)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben

Mehr wissen:

Orange

Orangen verströmen den Duft von Sonne, Süden, Weite und Genuss. Sie sind ein Fest für alle Sinne. Ob die Früchte frisch und rund in der Obstschale liegen, ausgepresst als Saft im Glas sind, in einer Duftschale ihr Aroma verströmen oder geschält und angerichtet von uns verzehrt werden: Orangen sind ein Symbol der Fruchtbarkeit und Lebenssüsse.

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