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Papa a la Huancaína

Die bekannteste Vorspeise aus Lima ist Papa a la Huancaína. Hierzu wird zu gekochten Kartoffeln eine im Mixer zubereitete Sauce aus peruanischem Frischkäse, Pflanzenöl, Amarillo-Chili, Keksen, Kondensmilch und Salz gereicht.
Papa a la Huancaína
Assata Walter

1.Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und auskühlen lassen.

2.Feta, gelbe peruanische Chili, Milch, Senf, Knoblauch, Salz, Limettensaft und Cracker zu einer cremigen Sauce mixen.

3. Teller mit einem grünen Salatblatt dekorieren. Kartoffeln halbieren oder vierteln und Sauce dazugeben. Mit Eiern und Oliven dekorieren.

Rezept: Café MilaSol

Zutaten

  • 6 grosse Kartoffeln
  • 2-3 Aji Amarillo (je nach Schärfe)
  • 150 ml Milch
  • Kleine Knoblauchzehe
  • Salz
  • 250 gr. Cremiges Feta Käse
  • 8 Crackers (Gran Pavesi)
  • ½ TL Senf
  • Saft einer halben Limette
  • 3 Eiern
  • 8 schwarze Oliven