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Pilz-Marroni-Cremesuppe mit Mohnöl

Ein einfaches, feines Rezept für eine cremige Pilz-Marroni-Suppe mit verschiedenen Pilzen, je nach Gusto Steinpilze, Eierschwämmli oder Champignons. Abgerundet wird die Pilzsuppe mit einer nussigen Note aus Mohnsamen und Mohnöl. Mohnsamen sind übrigens reich an ungesättigten Fettsäuren.
Pilz-Marroni-Cremesuppe mit Mohnöl
Assata Walter

1.Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Im heissen Öl andünsten. Pilze rüsten und mit Marroni in Stücke schneiden. Ca. 100g Pilze zur Seite legen für die Dekoration.

2.Beides in den Topf dazu geben und weitere 5 Min. mitdünsten. Mit Bouillon auffüllen und ca. 20 Min. weichköcheln lassen.

3.Rahm dazugeben und fein pürieren. Mit Herbamare und Pfeffer abschmecken.

4.Mohnsamen in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie beginnen zu duften, beiseitestellen. Beiseitegelegte Pilze in wenig Öl knusprig braten.

5.Suppe in Teller verteilen. Mit den gebratenen Pilzen, Mohnsamen und Mohnöl garnieren, sofort servieren.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Mohnöl
  • 600 g gemischte Pilze, z.B. Steinpilze, Eierschwämmli, Champignons
  • 500 g geschälte Marroni
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 1 dl Halbrahm
  • Herbamare und Pfeffer nach Bedarf
  • 2 EL Mohnsamen
  • 0,5 dl Mohnöl

Mehr wissen:

Mohnöl

Das Öl eignet sich am besten für kalte Gerichte wie Salate oder zum Verfeinern von Speisen.

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