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Pizza Croissants

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. Zu einem Teig verrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Tipp: Trockenhefe direkt zum Mehl geben.

2.Den Teig teilen und zu zwei etwa ½ cm dicken Scheiben ausrollen, dann in sechs „Pizzastücke“ teilen.

3.Einen Mozzarella in sechs Scheiben schneiden, diese halbieren, den Rest grob reiben.

4.Auf dem breiten Ende jedes Dreiecks einen Klecks der Sauce geben und ein Stück Mozzarella darauf legen. Den Teig vom breiten Ende her umklappen, Ecken festdrücken und das spitze Ende nach oben klappen.

5.Die Pizza-Croissants für 15-20 Minuten gehen lassen. Mit Wasser oder geschlagenem Ei bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 210 °C  Ober-/Unterhitze (190 ° C im Umluftofen) 15 Minuten backen.

Zutaten

Teig

  • 300 ml Wasser
  • 1 Würfel Hefe oder 1 Pckg. Trockenhefe
  • ½ TL Herbamare® Kräutersalz
  • 350 g Vollkorn-Dinkelmehl oder ähnliches Bio-Mehl
  • 1 EL Olivenöl

Füllung

  • 150 g passierte Tomaten oder Pizza-Sauce
  • 1 TL Herbamare® Kräutersalz
  • 1 TL Paprikapulver
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • frischer Basilikum
  • 1 TL Roh-Rohrzucker
  • evtl. etwas Chilipulver oder frische, gehackte Chilischote
  • 1 - 2 Kugeln Mozzarella

Mehr wissen:

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