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Randen (Rote Beete) mit Granatapfel und Minze

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Das Meersalz auf ein Backblech streuen, die rote Beete in Alufolie wickeln, daraufsetzen und im Backofen bei 200 °C etwa 1 Stunde garen.

2.Etwas auskühlen lassen, schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit den anderen Zutaten vorsichtig vermengen.

3.Mit ein paar Blättern Kopfsalat und etwas griechischem Joghurt servieren

Zutaten

  • 4 Randen (Rote Beete)
  • 500 g grobes Meersalz
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Balsamessig
  • Meersalz (Herbamare® Original)
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • etwas frische Minze, fein geschnitten
  • Kerne von einem kleinen Granatapfel
  • einige Blätter Kopfsalat
  • griechischer Joghurt

Mehr wissen:

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