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Reissalat mit Spitzkohl

Spitzkohl ist der feinere Bruder des Weisskohls, denn seine zarten, gelblich- bis bläulich-grünen, grossen Blätter schmecken dezenter - und sind schneller gar. So eignet sich Spitzkohl wunderbar als Salat-Zutat. Zusammen mit Ingwer und Frühlingszwiebeln bringt das die Verdauung auf Trab.
Reissalat mit Spitzkohl
Assata Walter

1.Reis waschen, abtropfen lassen. Mit Wasser und Salz aufkochen, auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 20-25 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Reis auf ein mit Backpapier auslegen, ausdampfen lassen.

2.Spitzkohl in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Sesamöl, Currypaste und Sojasauce verrühren. Mit dem Spitzkohl zu Reis geben und alles gut vermischen.

3.In der Mitte des auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min. knusprig backen, dabei einmal wenden.

4.Ingwer schälen, fein reiben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gurken und Karotten schälen. Gurken in Würfel, Karotten in feine Streifen schneiden. Koriander grob hacken. Alles in einer grossen Schüssel mischen.

5.Erdnüsse grob hacken. Mit Sesamöl, Limettensaft und Herbamare gut verrühren.

6.Knuspriger Reis in die Schüssel geben. Dressing dazu geben, alles mischen. Sofort servieren.

Tipp: Reis einen Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank lagern. Dressing ebenfalls einen Tag im Vorauszubereiten, kühl stellen. Es kann auch weisser Reis verwendet werden.  

Zutaten

  • 200 g​roter Jasmin-Reis  
  • 5 dl​ Wasser
  • 1 TL​ Salz
  • 800 g​ Spitzkohl
  • 2 El​ Sesamöl
  • 1 TL​ rote Currypaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 cm Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • ½ Salatgurke
  • 2 Karotten
  • 1 Bund Koriander
  • 2 EL Erdnüsse, gesalzen
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Saft einer kleinen Bio Limette
  • 1 TL Herbamare Spicy

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Spitzkohl

Der kegelförmige Kopf ist lockerer, feiner und zarter als der des Weisskrauts. Er ist recht schnell gar, leicht verdaulich und lässt sich vielfältig zubereiten.

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