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Reissuppe mit Pilzen

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Pilze in warmem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen, dann überschüssiges Wasser abgiessen.

2.Pilze in Butter anbraten, gehackte Zwiebel mit andünsten. Den Reis hinzufügen, für eine Weile anbraten. Wasser und Bouillon-Würfel dazugeben. Die Suppe für etwa 25 Minuten köcheln lassen.

3.Wenn der Reis al dente ist, Frischkäse, Rahm, Roh-Rohrzucker und gehackte Paprika hinzufügen. Erhitzen, sodass der Käse schmilzt. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Zutaten

  • 60 g getrocknete Eierschwämmchen oder andere Pilze
  • 25 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 90 g Bio-Vollkornreis
  • 1,2 l Wasser
  • 1,5 - 2 Herbamare® Bouillon-Würfel
  • 50 g Frischkäse mit Pfeffer
  • 100 ml Vollrahm
  • 1 TL Roh-Rohrzucker
  • ½ Peperoni (Paprika)
  • frische Petersilie

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