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Risotto mit Lauch und Pilzen

Risotto lässt sich sehr gut am Abend vorher vorbereiten Der Schuss Weisswein aufkochen, damit Säure und Alkohol verschwindet
Risotto mit Lauch und Pilzen
Assata Walter

1.Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Reis zugeben und kurz glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen. Nun immer wieder mit Gemüsebouillon auffüllen und immer wieder umrühren.

2.Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze und den geschnittenen Lauch zugeben. Zum Schluss den Parmesan und die Butterflocken zugeben.

3.Abschmecken mit Herbamare® und Pfeffer. Den Schnittlauch zuletzt darunter rühren.

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel in Würfelchen
  • 400 g Risotto Reis
  • 4 dl Weisswein
  • 1 l Gemüsebouillon (z.B. Herbamare Bouillon)
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 40 g Butterflocken
  • 150 g gemischte Pilze
  • ½ Lauch
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Herbamare® Original
  • Pfeffer

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