Rosenkohl-Kichererbsen-Curry mit Mandelreis

1.Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abgiessen, abspülen und in siedendem Wasser ca. 1 Std. köcheln lassen. Abgiessen und beiseitestellen.

2.Reis waschen, nach Packungsangabe kochen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, bis sie beginnen zu duften. Beiseitestellen.

3.Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. In einer Bratpfanne mit hohem Rand im warmen Öl ca. 5 Min. andünsten.

4.Rosenkohl je nach Grösse halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Beides dazu geben und weiterdünsten. Beiseite gestellte Kichererbsen beigeben.

5.Currypulver und Garam Masala darüber streuen und kurz anrösten. Mit Kokosmilch und Wasser aufgiessen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln, bis die Kartoffeln und Rosenkohl gar sind. Würzen.

6.Reis mit Mandelblättchen mischen, zum Curry servieren.

Einweichen: ca. 12 Std. 

Tipp: Kichererbsen aus der Dose verwenden. Gehackte Rauchmandeln anstelle der Mandelblättchen verwenden.