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Rosenkohlsuppe mit Birnen

Rosenkohl ist kalorienarm, dafür reich an Proteinen und Vitamin C. Als klassisches Wintergemüse kennt man es eher selten als Suppe. Grund genug für Assata Walter den Rosenkohl mit Birnen und Nüssen zu verfeinern. Birnen liefern zusätzliche Ballaststoffe und Vitamin A, Nüsse zudem wertvolle, mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Rosenkohlsuppe mit Birnen
Assata Walter

1.Zwiebel schälen, fein hacken. In der warmen Butter glasig dünsten. Rosenkohl rüsten, vierteln. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Bouillon dazu giessen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.

2.Birnen schälen, vierteln und entkernen. Birnenschnitze in kleine Stücke schneiden. 6 EL davon beiseite stellen. Restliche Birnen zum Rosenkohl geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

3.Suppe fein pürieren, Saucenhalbrahm darunter rühren, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Haselnüsse grob hacken, mit den beiseite gestellten Birnenstücken mischen. Suppe in vorgewärmte Teller verteilen. Birnen-Nuss-Mischung darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp: wer es gerne sämig hat, kocht noch eine grosse mehlig kochende Kartoffel in Stücken mit

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 500 g Rosenkohl
  • 1,2 L Gemüsebouillon
  • 4 Birnen, z. Bsp. Williams
  • 50 g Saucenhalbrahm
  • Herbamare-Salz / Pfeffer nach Bedarf
  • 2 EL Haselnüsse, geröstet

Mehr wissen:

Birnen

Trotz ihres hohen Fruchtzucker-Anteils, sind Birnen kalorienarm. Sie liefern Ballaststoffe und sind zudem schwach basisch. Enthalten sind Vitamin A, Vitamine der B-Gruppe, Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Magnesium.

Rosenkohl

Der Rosenkohl ist ein klassisches Wintergemüse: reich an Vitamin C, K, B6 und B1 sowie Proteinen und Kalium.

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