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Salbei-Scones mit Apfeldip

Scones, das klassische Tea-Time-Gebäck von den britischen Inseln, wird traditionellerweise mit Konfitüre, Honig, Butter oder Rahm bestrichen. Aber es geht auch anders: Mit Salbei, Käse und dazu ein erfrischender Dip aus Apfel, Frischkäse und Honig.
Salbei-Scones mit Apfeldip
Assata Walter

1.Salbeiblätter abzupfen, fein hacken. Mit Mehl, Zucker, Backpulver und Herbamare mischen.

2.Butter beigeben und von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.

3.Milch dazu giessen und rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Nicht kneten.

4.Teig ca. 3 cm dick auswallen. Mit einem Ausstecker von ca. 5 cm Durchmesser ca. 16 Scones ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.

5.Käse fein reiben, auf den Scones verteilen, leicht andrücken.

6.In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 15-20 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen.

7.Für den Dip Apfel mit der Schale mit der Rösti Reibe reiben. Mit Frischkäse, Herbamare und Honig verrühren, pfeffern.

8.Scones mit dem Dip servieren.

Tipp: anstatt die Scones auszustecken, kann man die auch einfach in Stücke schneiden.

Zutaten

  • ½ Bund Salbei
  • 350 g Mehl
  • ½ TL Zucker
  • 2 ½ TL Backpulver
  • 2 TL Herbamare
  • 90 gr. Butter, in Stückli
  • 1, 5 dl Milch
  • 80 g Greyerzer Käse
  • 1 roter Apfel
  • 125 g Ziegenfrischkäse
  • 1 TL Herbamare
  • ½ TL flüssiger Honig
  •  Wenig Pfeffer aus der Mühle

Mehr wissen:

Salbei

Die Arzneipflanze des Jahres 2023 galt in der Medizingeschichte als Geheimwaffe gegen fast jedes Zipperlein. Viele der beschriebenen Wirkungen sind inzwischen mit den Methoden der modernen Wissenschaft nachgewiesen. In der modernen Phytotherapie werden mit Salvia officinalis vor allem Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut sowie Magenbeschwerden und starke Schweissbildung behandelt.

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