Sellerie-Piccata auf Vollkorn-Spaghetti mit italienischer Sauce und feinen Sprossen

1.2-3 EL Keimsamen-Mischung 3 - 5 Tage keimen lassen.

2.Sellerieknollen waschen, schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. ¼ Liter Gemüsebrühe mit 2 EL Zitronensaft erhitzen und die Selleriescheiben darin bissfest garen, herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen, anschliessend mit A.Vogel Herbamare^® Original würzen.

3.Eier mit dem Schneebesen aufschlagen, 100 g Semmelbrösel mit 60 g geriebenem Parmesankäse mischen. Die Selleriescheiben in Mehl wenden, durch die geschlagenen Eier ziehen und anschliessend mit der Semmelbröselmischung panieren. 50 g Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Selleriescheiben darin goldgelb backen.

4.Vollkornspaghetti im Salzwasser mit 2 EL Öl bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Geschälte Tomaten in Würfel schneiden und mit 1 fein gewürfelten Zwiebel und 1 Zehe gehackter Knoblauch in 3 EL Olivenöl dünsten, die Spaghetti dazugeben und Kräuter abschmecken.

5.Auf den vier Tellern aus den Sprossen je ein Nest anrichten, in die Mitte die Spaghetti geben und darauf die Sellerie-Piccata verteilen. Zum Schluss mit frischem Basilikum und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.