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Sommerliche Gazpacho mit Grillbrot

Die Gazpacho ist eine in Südspanien und Portugal verbreitete Suppe aus ungekochtem Gemüse. Sie stammt aus Andalusien und war ursprünglich eine weisse Knoblauchsuppe aus Gurken, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser. Erst später kamen Tomaten und Paprika hinzu
Sommerliche Gazpacho mit Grillbrot
Assata Walter

1.Tomaten, geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe, Peperoni und geschälte Gurke in Würfel schneiden. Weggli in Stücke brechen. Alles zusammen mit der Bouillon fein pürieren.

2.Öl und Essig darunter rühren, nach Bedarf salzen und mit Pfeffer würzen. Suppe mindestens 1 Std. kühl stellen.

3.Mehl und alle weiteren Zutaten zu einem Teig kneten. Teig in 8 Portionen teilen und auf wenig Mehl zu Fladen von ca. 5 mm Dicke auswallen.

4.Teigzungen auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 3-4 Minuten grillieren.

5.Kalte Suppe mit dem Grillbrot servieren.

 

Tipp: Gazpacho einen Tag im Voraus zubereiten und zugedeckt kühl stellen.

Zutaten

  • 500 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Peperoni
  • ½ Salatgurke
  • 1 Weggli
  • 500 ml kalte Gemüsebouillon
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 EL Rotweinessig
  • Wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Weissmehl
  • 150 g Joghurt Nature
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 ½ TL Herbamare Spicy
  • 1 TL gemahlener Rosmarin
  • 1 EL Olivenöl

Mehr wissen:

Tomaten

Die Tomate ist ein Nachtschattengewächs und stammt ursprünglich aus Südamerika. Gesund ist die rote Frucht vor allem wegen ihres hohen Lycopin-Gehalts. Es zählt zu den Antioxidantien und kann freie Radikale im menschlichen Körper unschädlich machen.

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