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Sprossen-Avocado-Salat

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Sprossen auf einem flachen, grossen Teller ausbreiten.

2.Zwiebel schälen und fein würfeln, Basilikumblätter vom Stiel zupfen und zu den Sprossen geben.

3.Avocados halbieren und mit dem Löffel Stücke auslösen und auf die Sprossen legen.

4.Samen und Nüsse in einer Pfanne leicht anrösten, mit Herbamare Kräutersalz würzen und abkühlen lassen.

5.Die Dressing-Zutaten mischen, gut verrühren und kurz vor dem Servieren auf den Salat träufeln.

6.Nüsse und Samen darüber streuen.

Zutaten

  • 200 g Alfalfa-Sprossen (aus 3 EL Keimsaat)
  • kleine Zwiebel
  • 1 Zweig frisches Basilikum
  • 2 Avocados
  • 4 EL verschiedenen Samen und Nüsse
  • Herbamare® Kräutersalz

Salatsauce

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Molkosan® Fruit
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • ½ TL Zitronensaft
  • Schwarzer Pfeffer
  • Herbamare® Kräutersalz

Mehr wissen:

Sprossen

Sprossen sind eine willkommene Extraportion an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders im Winter sind die kleinen Grünen beliebt  – frischer und knackiger als Treibhaus-Kost aus den Supermarkt.

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