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Tomaten-Zucchini-Salat mit Lavendel

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

1.Tomaten quer halbieren und salzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier 30 Minuten abtropfen lassen.

2.Für die Sauce 2 TL Lavendelblüten abzupfen, mit den restlichen Saucenzutaten in einem Schüttelbecher mischen.

3.Zucchini in 5 cm lange Stäbchen schneiden. Mit den leergezupften Lavendelstielen im Öl unter Wenden rundum ca. 10 Minuten braten. Herausheben, beiseite stellen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten im verbleibenden Öl bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten braten, bis sie etwas Farbe annehmen. Zucchini und Sauce beigeben. Alles mischen und vom Herd nehmen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Lavendelstiele entfernen. Lauwarm oder kalt mit knusprigem Brot servieren.

 

Tipp

Die Kombination von Tomaten und Zucchini mit dem aromatischen Lavendel ist ein apartes Geschmackserlebnis. Falls Sie eigene Zucchini im Garten haben, können Sie zusätzlich einige ganze Zucchini-Blüten mitbraten. Lavendel eignet sich zum Aromatisieren in der pikanten wie der süssen Küche. Man erntet die Blütenzweige am besten im Hochsommer und wäscht die Blüten nicht, sondern kontrolliert sie mit einem weichen Pinsel auf Insekten.

Zutaten

  • 400 g Cherrytomaten (siehe auch: Tomaten)
  • Meersalz
  • 400 g Zucchini
  • 2 EL Olivenöl

Sauce

  • 4– – 5 Rispen Lavendelblüten oder 2 TL getrocknete Blüten
  • 1 EL Aceto balsamico bianco
  • 1 TL Honig, flüssig
  • 1/4 Würfel Herbamare® Bouillon
  • 2 EL Wasser, heiss
  • 1/2 Schalotte, gehackt
  • Herbamare® Original
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Olivenöl mit Zitrone

Mehr wissen:

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