Überbackene Birnen

1.Wasser mit Bambu^® und Zucker aufkochen. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse ausstechen. Im Bambu^®-Sud bissfest garen. 4 Birnenhälften herausheben, in eine Gratinform setzen. Restliche Birnen gut weich kochen.

2.Für die Füllung Frischkäse mit Bambu^® und Zimt mischen. Ingwer hacken, darunter mischen. Die bissfesten Birnenhälften mit der Ingwermasse füllen und mit etwas Bambu^®-Sud umgiessen. Backofen auf 175 °C vorheizen.

3.Für die Meringage Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eiweiss mit dem Salz halb steif schlagen. Zucker beigeben, weiter schlagen, bis die Masse steif ist. Mehl dazusieben, Eigelb mit der Butter darunter ziehen. Meringage auf den Birnenhälften verteilen und in der Ofenmitte ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.

4.Unterdessen die restlichen Birnenhälften mit 100 ml Bambu^®-Sud zu einer Sauce pürieren. In 4 Dessertschalen verteilen und die gratinierten Birnen darauf setzen.

Heiss oder kalt servieren.

Tipp

Auch mit Äpfeln schmeckt dieses raffinierte Dessert. Für das Gelingen ist wichtig, welchen Frischkäse man verwendet: nicht etwa Quark oder Ricotta, sondern Frischkäse à la Philadelphia oder Gervais. Bambu^® verleiht diesem Gericht ein erdig-überraschendes Kaffee-Aroma, das in wunderbarem Kontrast zu den luftigen überbackenen Birnen steht.