Zurück zu allen Rezepten
News

Vegetarisches grünes Thai-Curry

Chili, Ingwer, Zitronengras und Kaffir-Limette sind vier traditionelle Zutaten der Thai-Küche. Als vegetarische Variante ist dieses tolle sahnige Gericht nur leicht gewürzt; also ist es mild genug, dass die ganze Familie es geniessen kann.
Vegetarisches grünes Thai-Curry
Assata Walter

1. Das Olivenöl in einem Wok einem grossen Stieltopf erhitzen. Die Aubergine anbraten, dann die Zwiebel, das Chili, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen.

2. Broccoli, Pak Choi und grüne Paprika dazugeben und 2 Minuten braten.

3. Die Kokosmilch mit der grünen Currypaste mischen und zum Gemüse geben. Umrühren, Zitronengras und Limettenblätter hinzufügen und bei schwacher Hitze mindestens 15 Minuten oder bis zum Servieren köcheln lassen.

4. Mit Herbamare® Spicy Kräutersalz würzen.

 

Dazu Reis servieren.

Zutaten

  • Jasminreis
  • Olivenöl
  • 1 Aubergine oder mehrere Thai-Auberginen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Birds Eye Chili, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • ½ Broccoli
  • 1 Pak Choi (nach Belieben)
  • 1 grüne Paprika
  • 400g Kokosmilch
  • 4 EL grüne thailändische Currypaste
  • 6 Kaffernlimettenblätter (auch Kaffir-Limette genannt)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Herbamare® Spicy, nach Geschmack

Mehr wissen:

Sieben Zutaten der Thai-Küche

Ingwer, Galgant, Koriander, Kaffir-Limette, Thai-Basilikum, Zitronengras und Chili sind Grundbestandteile der thailändischen Küche. Die bei Veganern und Vegetariern beliebte Kokosmilch enthält weder Laktose noch Milchprodukte; sie ist ein guter Kuhmilch-Ersatz in Curry- und Schmorgerichten.

Inhaltsverzeichnis

    Passend zum Thema