Vollkorn-Blumenkohlplätzchen auf Salbeisauce mit Sprossen

1.2-3 EL Keimsaaten-Mischung 3 - 5 Tage keimen lassen.

2.250 g frischen Blumenkohl waschen und im Dampfkochtopf
9 Minuten garen und anschliessend abkühlen lassen.
Hirse unter fliessendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und in einen Topf geben. 1 fein gehackte Zwiebel sowie 1 Lorbeerblatt dazugeben und soviel Gemüsebrühe aufgiessen, bis die Hirse bedeckt ist. Die Hirsemischung kurz aufkochen und bei niedriger Hitze quellen lassen.

3.Den Blumenkohl kleinstampfen und zusammen mit  Grünkernschrot, Buchweizen und 2 Eiern zu der Hirsemasse geben, gut vermischen und mit 1 Prise Muskatnuss und A.Vogel Herbamare^® Original abschmecken. Die Masse portionsweise zu Plätzchen formen und in Butter oder Pflanzenöl goldgelb backen.

Sauce

1.Butter in einem Topf erhitzen und Mehl einrühren. Mit ¼ Liter Sahne und ¼ Liter A.Vogel Herbamare^® Bouillon in ca. 10 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen. Sauce mit A.Vogel Herbamare^® Original, Pfeffer, Muskat und 1 TL Zitronensaft abrunden, zum Schluss 2 EL feingehackte Salbeiblätter unterrühren.

2.Blumenkohlplätzchen und Sprossen auf einem Saucenspiegel anrichten und mit frischen Salbeiblättern und Zitronenspalten servieren.

Dazu passen Butterkartoffeln oder Naturreis.