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Zucchini-Piccata

Die Piccata stammt aus der italienischen Küche und bezeichnet eine geschnittene, kleine Scheibe Fleisch, die zumeist paniert oder gebraten wird. Klar, dass das auch vegetarisch geht, ob mit Süsskartoffeln, Sellerie oder eben mit Zucchini
Zucchini-Piccata
Assata Walter

1.Eier mit dem Parmesan, dem Thymian und den Gewürzen in einer Schüssel gut verrühren.

2.Zucchini in Streifen reiben und zugeben. Alles gut vermischen. Öl in einer Teflonpfanne erhitzen.

3.Pro Piccata ca. 1/2 Esslöffel Zucchinimasse in die Pfanne geben, talerartig zusammenschieben. Von beiden je ca. 2 - 4 Minuten goldbraun braten.

Zutaten

  • 4 Eier
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 1 TL Thymian fein gehackt
  • Herbamare® Original
  • Pfeffer
  • 250 g Zucchini grob gerieben
  • 1 TL Olivenöl

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