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Salate & Rohkost

Nudelsalat mit Sprossen

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit Sprossen dem Gericht eine eigene Note gibt. Für mich schmeckt es leicht, frisch und abwechslungsreich.
Nudelsalat mit Sprossen
A.Vogel Redaktion

1.1-2 EL Keimsaaten 3–5 Tage keimen lassen.

2.Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Sprossen gründlich spülen und abtropfen lassen.

3.Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Nudeln mit Sprossen, Zwiebeln und Oliven mischen. Aus Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Frischkräuter-Meersalz, Kräutern und Pfeffer eine Marinade anrühren und über die Nudeln geben.

Salat etwas ziehen lassen und servieren.

  • Vorbereitung: 20 min
  • Zubereitung: 12 min
  • 2 Personen
Nudelsalat mit Sprossen

Zutaten

  • 1-2 EL Keimsaaten
  • 250 g Nudeln
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 100 g entsteinte Oliven (grün oder schwarz)
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • Herbamare® Original
  • Kräuter
  • Pfeffer

Mehr wissen:

Sprossen

Sprossen sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen, Ballaststoffen und essenziellen Fettsäuren.

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