Pasta & Nudeln

Pasta mit Cima di Rapa (Stängelkohl)

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit Cima di Rapa (Stängelkohl) dem Gericht eine eigene Note gibt. Für mich schmeckt es sättigend, aromatisch und schön stimmig.

Joannis Malathounis

Zubereitung

1. Cima di Rapa waschen und in grobe Stücke schneiden. In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Sardellen, Knoblauch, Kapern, Zwiebel und Chili zugeben. Kurz und scharf anschwenken, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

2. In der Zwischenzeit einen ausreichend großen Topf mit Wasser erhitzen. Nudeln nach Packungsangabe kochen und in den letzten zwei Minuten den Stängelkohl zugeben. Abschütten, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

3. Nudeln und Gemüse in die Pfanne geben, etwas Kochwasser hinzufügen. Alles kurz zusammen erhitzen und zuletzt den Käse einschwenken.

Tipp

Nach Geschmack kann man auch einige gehackte Oliven und/oder frische Tomaten hinzufügen.

Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 20 min
4 Personen

Zutaten

1 kg Cima di Rapa
50 ml Olivenöl
2 Sardellenfilets aus dem Glas
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern
1 Zwiebel
1 kleine Chilischote, alles fein gehackt
Salz, Herbamare Original
Pfeffer
500 g Pasta, z. B. Rigatoni, Orecchiette oder Trofie
100 g Hartkäse, gerieben, z. B. Parmesan, Grana Padano oder Gruyère

Mehr wissen:

Kapern

Man nennt sie die Orchideen des Mittelmeeres: die Blüten des Kapernstrauches. Die zarten Knospen sind roh ungeniessbar, aber fermentiert eine gesunde Delikatesse.

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