Randenburger mit Haferflocken

1. Das Grün von den Randen schneiden und samt Blättern in kleine Stücke schneiden. Randen schälen, an einer feinen Reibe reiben und den Saft gut ausdrücken.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im warmen Öl ca. 3 Min. glasig dünsten. Geriebene Randen und Grün dazugeben. Ca. 5 Min. fertig dünsten. Pfanne von der Platte nehmen und auskühlen lassen.

3. Von den Haferflocken 6 EL beiseitestellen. Heißes Wasser über die restlichen Haferflocken verteilen und ca. 5 Min. quellen lassen.

4. Randenmasse zu den aufgeweichten Haferflocken geben, mit Kelpamare, Herbamare und Pfeffer würzen und gut mischen.

5. Mit nassen Händen 4 Patties formen. Beidseitig in den beiseitegestellten Haferflocken wenden.

6. In heißer Bratbutter sorgfältig beidseitig je ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze knusprig braten.

7. Währenddessen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In reichlich Bratbutter ca. 20 Min. glasig dünsten, bis sie braun werden und duften.

8. Paniermehl darüberstreuen, mischen und bei kleiner Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier auskühlen lassen und salzen.

9. Für die Sauce Senf, Mayonnaise, geriebenen Meerrettich, Honig, Naturjoghurt, Salz und Pfeffer mischen. Burger Buns aufschneiden und nach Belieben wärmen.

10. Burger mit knusprigen Zwiebeln und Senfsauce anrichten.